3-etasjers bryllupskake

Ja, da var mitt første, store oppdrag endelig over :)

Moren til ei venninne i barselgruppa mi giftet seg i mai, og de hadde bryllupsfesten 20.juli. I den anledning fikk jeg i oppdrag å lage en 3-etasjers bryllupskake.

Jeg fikk ganske frie tøyler når det gjalt både type kaker og design. Farger på rosene er valgt av bruden selv, etter div fargeprøver hun fikk se! 

Øverste kaken ble en karamellkake, inspirert av Manuela fra Passion 4 baking sin

"Footprints in the sand". Jeg har gjort noen få endringer, oppskrift kommer!

Midterste kaken ble Annas Favoritt Sjokoladekake, oppskrifta fant jeg på Kakefesten sine nettsider. Kaken er fylt med hele bringebær og en egenkomponert firkløverkrem basert på div oppskrifter på melkesjokoladekrem.

Den nederste, og største kaka, ble en helt alminnelig sukkerbrødbunn med bringebærkrem laget av pisket kremfløte, litt sukker, vaniljesukker og ferske bringebær!

Alle kakene er trukket med marshmallowsfontant. Pynten er også laget av mmf.

Monogrammet er designet av min søster som er grafisk designer, og jeg har selv overført det til kaka ved hjelp av spiselig tusj. Datoen er laget på samme måte, men skrifta er egenkomponert av meg!

Jeg hadde en del karamellfyll og mokkakrem til overs, og masse krem, som jeg ønsket å bruke opp. Jeg gjorde det så enkelt at jeg kjøpte en sukkerbunn på butikken, smurte karamell og mokkakrem i hvert lag, og dekket kaka med pisket kremfløte.

Hadde noen roser igjen fra bryllupskaka, og et ekstra monogram som jeg hadde laget. La de på kaka, og så VIPS, hadde jeg fått til en matchende karamell-kremkake som brudeparet fikk gratis av meg :)

Jeg må jo få si at jeg ble veldig fornøyd med disse kakene :)

Og heldigvis fikk jeg en kjempekoselig sms fra bruden idag om at kaka ble suksess! Kakene var gode og gikk ned på høykant! Da kan jeg endelig senke skuldrene :) Oppdrag fullført!!!

Spiselig lim

For å feste blomster og annen pynt til kaka, uten å bruke smørkrem, bruker jeg spiselig lim. Dette får man kjøpt på div butikker, men jeg lager min enkelt selv.

Det finnes mange oppskrifter på dette, men jeg har komponert min selv fritt etter de forskjellige oppskriftene!

1. Først koker jeg koker opp litt vann, ca 0,5-1 dl som jeg heller i et plastglass (bruker plastglasss fra avent med blå lokk som brukes til morsmelk, hjemmelaget barnemat osv. Disse fungerer helt perfekt!)

2. Deretter legger jeg oppi en passe stor klump med hvit mmf og rører dette sammen til det smelter!

3. Avkjøl, og vips, en super lim som holder en stund i kjøleskap! Bruker pensel til å lime med!

Rosa bamsekake til 1-årsdag

Min lille niese ble 1 år i uka som var, og hun feiret både bursdag og navnefest i går. I den anledning fikk jeg den ære av å lage hovedkaka.

Etter ønske fra foreldrene, ble den en vaniljekake fylt med sjokolademousse, rørte ferske jordbær og bananer, trukket i rosa mmf. For å gjøre det litt mer spennende, valgte jeg å farge bunnen i tre deler slik at det skulle være ekstra spennende å dele opp kaka!!!

Først delte jeg kaka i tre deler.

Så sprøytet jegkremfløte pisket med melis rundt kanten på kaka, som en dik, for at ikke fyllet skal komme i kontakt med mmf-lokket. Jeg smurte de to nederste lagene med færske, rørte jordbær med sukker, og la skivet banan oppå.

Deretter smurte jeg sjokolademousse over. (Jeg valgte å gjøre det enkelt denne gangen ved å bruke ferdigpose med daimbiter fra Freia.)

Til slutt smurte jeg kaka med kremfløte, og satte den i kjøleskap over natta for at den skulle sette seg. Dagen etter kjevlet jeg ut rosa mmf, og trakk kaka med denne.

Nå er det bare pyntinga som gjenstår. Jeg brukte hvit mmf til mage, armer, ben og snute og rosa mmf til tunga. Til nese og ører brukte jeg chokolade- og vaniljefudge, og sort sukkerpasta til øynene. Bordene har jeg sprøytet med smørkrem, og pyntet med myke sukkerperler!

Jeg synes kaka ble kjempesøt, og det syntes jubilantens foreldre også, heldigvis :)

Hvordan smøre figurform

For at kaken ikke skal bli ødelagt når du tar den ut av figurformer i aluminium, er det greit å følge dette rådet. (Gjorde ikke det første gangen, så da endte kaka rett i søpla!!!). Tipset fant jeg på Cacas sine sider!

1. Smør formen godt. Formfett er å anbefale, men jeg bruker matolje, og dette fungerer greit for meg.

2. Sikt hvetemel i formen slik at det blir liggende som et tynt lag. Tøm ut overflødig mel. Mel trengs ikke dersom du skal lage gjærdeig eller sukkerbrød i figurformene.

3. Hell røren i formen og stek etter anvisning. Etter steking, la hvile i 10-20 min før du velver kaken over på et bakepapir. Den skal slippe med en gang.

4. Dersom kaken har hevet seg ujevnt i formen, kan du skjære av toppen slik at den blir rett før du snur den på hodet :)

Vaniljekake i bamseform

Min lille niese fylte 1 år denne uka, og jeg fikk den ære av å lage hovedkaka til feiringen! Foreldrene ønsket en lys kake, ikke sjokoladekake. Jeg foreslo først vanlig sukkerbrødbunn, men fant ut at jeg heller ville prøve noe nytt, og da ble det vaniljekake.

Vaniljekake har jeg aldri bakt før, så jeg måtte søke litt etter oppskrifter på nett! Jeg fikk anbefalt oppskriften på bloggen til  Hannes Kaker. Denne fungerte veldig bra.

Ingredienser:

225 g smør

480 g sukker

4 egg, romtempererte

4 ts vaniljeekstrakt

(jeg brukte 3 ts ekstrakt og 1 ts ekte vaniljesukker)

435 g hvetemel

2 1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

2,5 dl melk (jeg brukte 1 dl fløte og 1,5 dl melk etter tips fra Hanne!) La melken stå på benken en stund slik at den ikke er så kald.

Fremgangsmåte:

Mål opp smør og sukker i en bolle.

Dette skal røres hvitt, pisk i 5-10 minutter i kjøkkenmaskin eller med håndvisp på full styrke.

Ha i et og et egg av gangen, rør godt imellom hvert egg.

Rør deretter inn vaniljeekstrakt. Dette får du kjøpt på div Traktørenbutikker, Kakeboksen.no, eller man kan enkelt lage det selv. Det har jeg gjort. Legger ut oppskrift senere. (Da min vaniljeekstrakt fortsatt var pittelitt tynn, valgte jeg å bruke kun 3 ts ekstrakt, og 1 ts ekte vaniljesukker i tillegg)!

Mål så opp det tørre, bland godt sammen og sikt dette minst to ganger igjennom en melsikt.

Nå et det tid for å blande sammen det tørre og det våte. Dette gjøres annen hver gang, minst tre ganger. Start og avslutt med det tørre.

Når røra var klar, valgte jeg denne gang å dele den i tre, og farge i tre forskjellige farger, Wilton rosa, lilla og gul. Dette skulle jo være en kake til en 1-årsdag, og da er farger et must, synes jeg :)

Jeg helte røra lag på lag i en smurt figurform. (Slik smører du en figurform!)

Da jeg laget kaken i en stor figurform, ikke to runde 20 cm former, måtte jeg steke 30 min lenger enn opprinnelig oppskrift.

Stekes på 160 grader i 1 t og 10 min.

 



Kaken måtte hvile i ca 20 min før jeg fikk løsnet den fra formen. Avkjøl kaken helt før du pakker den inn i aluminiumsfolie eller plast og legg i kjøleskapet til dagen etter, dersom du ikke skal bruke den med en gang, da... ;)

Sjokoladepavlova

Til minstemann sin fødselsfest laget jeg to pavlovaer, en vanlig og en sjokoladepavlova. De var utrolig gode begge to! Her kommer oppskrifta på sjokoladepavlovaen! Denne oppskrifta fant jeg på  detsoteliv.no!

Ingredienser marengsbunn:

 

4 eggehviter

200 g sukker

2 ss kakao

1,5 tsbalsamicoeddik

Fyll og pynt:

Solbærsyltetøy (jeg brukte syltetøyet fra Hervik på 375 g)

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

300 g friske blåbær

melisdryss

 

Fremgangsmåte:

 

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt unger fortsatt kraftig pisking. Pisk ca 20 min til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i kakao og eddik.

Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen. Bruk slikkepotten til å jevne kantene ved å dra den nedenfra og opp! Glatt ut, og lag gjerne en liten grop på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett inn kaka midt i ovnen, og skru ned til 150 grader. Kaken skal stekes i 1,5 time. Slå deretter av ovnen, og sett døren på gløtt. Kaken skal stå i ovnen til den er helt kald.

Jeg har pleid å steke den på kvelden, og latt den stå til dagen etter, og det har gått veldig bra :)

Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Smør syltetøy over bunnen, og fordel deretter kremen jevnt over. Pynt med masse god blåbær, og dryss gjerne litt melis på toppen!
Jeg klarte helt å glemme melisen i all organiseringa på fødselsfesten, men kaka ble god likevel ;)

Tips for en vellykket kake:

Eddiken er en viktig ingrediens; den sørger for den rette, myke og litt seige konsistensen!

Jeg har tidligere laget marengsbunn etter oppskrift uten eddik, og den ble mye styggere og sprukken i kantene!

Jo stivere marengs di pisker, jo mindre vil den flyte utover under steking!

Tegn på baksiden av bakepapiret, så slipper du blyant- eller pennmerker på marengsen!

Marengsbunnen kan oppbevares i flere dager så lenge den pakkes godt inn, jeg bruker bare kjøkkenhåndkle. Man kan også fryse den.

Pavlova bør spises samme dag som den er pyntet for å unngå at den blir bløt!

VEL BEKOMME!!!

Pavlova

Nå i disse sommertider er det vel helt på sin plass å legge ut et par oppskrifter på pavlova, fantastisk sommerkake :)

Til minstemann sin fødselsfest laget jeg to pavlovaer, en vanlig og en sjokoladepavlova. De var utrolig gode begge to! Her kommer oppskrifta på vanlig pavlova! Inspirasjon og oppskrift på marengsbunn finnes overalt på nettet, men denne gang brukte jeg oppskrifta fra detsoteliv.no!

Denne pavlovaen pynta jeg med vaniljekrem, pisket kremfløte, bær og hakket kokesjokolade, nydelig!

Ingredienser marengsbunn:

4 eggehviter

200 g sukker

0,5 ts vineddik

1,5 ss maizena

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt unger fortsatt kraftig pisking. Pisk ca 20 min til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena.

Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen. Bruk slikkepotten til å jevne kantene ved å dra den nedenfra og opp! Glatt ut, og lag gjerne en liten grop på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett inn kaka midt i ovnen, og skru ned til 150 grader. Kaken skal stekes i 1,5 time. Slå deretter av ovnen, og sett døren på gløtt. Kaken skal stå i ovnen til den er helt kald.

Jeg har pleid å steke den på kvelden, og latt den stå til dagen etter, og det har gått veldig bra :)

Man kan pynte pavlovaen med hva man vil! Sommerens bær og frukter, høstfrukter, tropiske frukter, hermetisk frukt, syltetøy osv. Det er også godt å bruke bare kremfløte under frukten/bærene.

Tips for en vellykket kake:

Eddiken er en viktig ingrediens; den sørger for den rette, myke og litt seige konsistensen!

Jeg har tidligere laget marengsbunn etter oppskrift uten eddik, og den ble mye styggere og sprukken i kantene!

Jo stivere marengs di pisker, jo mindre vil den flyte utover under steking!

Tegn på baksiden av bakepapiret, så slipper du blyant- eller pennmerker på marengsen!

Marengsbunnen kan oppbevares i flere dager så lenge den pakkes godt inn, jeg bruker bare kjøkkenhåndkle. Man kan også fryse den.

Pavlova bør spises samme dag som den er pyntet for å unngå at den blir bløt!