3-etasjers bryllupskake

Ja, da var mitt første, store oppdrag endelig over :)

Moren til ei venninne i barselgruppa mi giftet seg i mai, og de hadde bryllupsfesten 20.juli. I den anledning fikk jeg i oppdrag å lage en 3-etasjers bryllupskake.

Jeg fikk ganske frie tøyler når det gjalt både type kaker og design. Farger på rosene er valgt av bruden selv, etter div fargeprøver hun fikk se! 

Øverste kaken ble en karamellkake, inspirert av Manuela fra Passion 4 baking sin

"Footprints in the sand". Jeg har gjort noen få endringer, oppskrift kommer!

Midterste kaken ble Annas Favoritt Sjokoladekake, oppskrifta fant jeg på Kakefesten sine nettsider. Kaken er fylt med hele bringebær og en egenkomponert firkløverkrem basert på div oppskrifter på melkesjokoladekrem.

Den nederste, og største kaka, ble en helt alminnelig sukkerbrødbunn med bringebærkrem laget av pisket kremfløte, litt sukker, vaniljesukker og ferske bringebær!

Alle kakene er trukket med marshmallowsfontant. Pynten er også laget av mmf.

Monogrammet er designet av min søster som er grafisk designer, og jeg har selv overført det til kaka ved hjelp av spiselig tusj. Datoen er laget på samme måte, men skrifta er egenkomponert av meg!

Jeg hadde en del karamellfyll og mokkakrem til overs, og masse krem, som jeg ønsket å bruke opp. Jeg gjorde det så enkelt at jeg kjøpte en sukkerbunn på butikken, smurte karamell og mokkakrem i hvert lag, og dekket kaka med pisket kremfløte.

Hadde noen roser igjen fra bryllupskaka, og et ekstra monogram som jeg hadde laget. La de på kaka, og så VIPS, hadde jeg fått til en matchende karamell-kremkake som brudeparet fikk gratis av meg :)

Jeg må jo få si at jeg ble veldig fornøyd med disse kakene :)

Og heldigvis fikk jeg en kjempekoselig sms fra bruden idag om at kaka ble suksess! Kakene var gode og gikk ned på høykant! Da kan jeg endelig senke skuldrene :) Oppdrag fullført!!!

Rosa bamsekake til 1-årsdag

Min lille niese ble 1 år i uka som var, og hun feiret både bursdag og navnefest i går. I den anledning fikk jeg den ære av å lage hovedkaka.

Etter ønske fra foreldrene, ble den en vaniljekake fylt med sjokolademousse, rørte ferske jordbær og bananer, trukket i rosa mmf. For å gjøre det litt mer spennende, valgte jeg å farge bunnen i tre deler slik at det skulle være ekstra spennende å dele opp kaka!!!

Først delte jeg kaka i tre deler.

Så sprøytet jegkremfløte pisket med melis rundt kanten på kaka, som en dik, for at ikke fyllet skal komme i kontakt med mmf-lokket. Jeg smurte de to nederste lagene med færske, rørte jordbær med sukker, og la skivet banan oppå.

Deretter smurte jeg sjokolademousse over. (Jeg valgte å gjøre det enkelt denne gangen ved å bruke ferdigpose med daimbiter fra Freia.)

Til slutt smurte jeg kaka med kremfløte, og satte den i kjøleskap over natta for at den skulle sette seg. Dagen etter kjevlet jeg ut rosa mmf, og trakk kaka med denne.

Nå er det bare pyntinga som gjenstår. Jeg brukte hvit mmf til mage, armer, ben og snute og rosa mmf til tunga. Til nese og ører brukte jeg chokolade- og vaniljefudge, og sort sukkerpasta til øynene. Bordene har jeg sprøytet med smørkrem, og pyntet med myke sukkerperler!

Jeg synes kaka ble kjempesøt, og det syntes jubilantens foreldre også, heldigvis :)

10 års bryllupsfest

I går hadde min far og hans kone 10 års bryllupsdag, og de feiret dagen med gode venner! Jeg ville lage en kake i gave!

Tema er jo kjærlighet, og kjærlighetens farge er RØD! Hva passer vel bedre enn en hvit kake med røde roser og annen pynt? Jo, pynt formet i kjærlighetens symbol, hjerte!

Det glade paret fikk selv bestemme type kake, valget falt på sukkerbrødbunn. Jeg valgte å fylle kaken med blåbærkrem i ene laget...

...og vaniljekrem med mye, god, hakket daimsjokolade strødd over i andre laget.

 

Jeg dekket hele kaken med pisket kremfløte tilsatt melis, før jeg la på lokket i mmf. Pyntet til slutt med egenproduserte roser, perlekant, blomster og sommerfugler laget ved hjelp av  utstikkere :)

Kaken ble veldig godt mottatt av både jubilantene og deres gjester! Og den ble veldig god; fin blanding av syrlig og søtt, med en spennende overraskelse av daimsjokolade! var en av kommentarene jeg fikk :)

Min første bryllupskake med mmf

Jeg har fått god kontakt med mine nye venninner fra barselgruppen med lillebror. Moren til hun ene i gruppa giftet seg i mai, og de ville gjerne at jeg skulle lage en bryllupskake!

Bruden hadde sett bilder av mine tidligere kaker på Facebook, og hun likte kaken til svigermor sin bursdag, med putekakemønster. Og hun ville ha hvit kake med rosa roser.

Siden dette er en kake til bryllup, må den jo være fylt med noe godt :) Kaken ble da en sukkerbrødbunn med sjokoladekrem, most appelsin og hakket kokesjokolade!

Vel, kaka ble ihvertfall godt mottatt, og nå gleder jeg meg bare til juli til de skal ha bryllupsfest, og jeg skal lage en 3-etasjers bryllupskake for dem :)

Sjokoladekake med smørkrem, baby

Sjokoladekaka til lillebrors fødselsfest skulle være spesiell. Hadde store planer og figurkake, men pga sykdom måtte jeg gjøre det litt enklere.

Jeg laget den enkle sjokoladekakerøren som jeg tidligere har brukt, og stekte denne i rund kakeform.

Var usikker på hvordan kaken skulle se ut, så den ble til underveis. Jeg pyntet kaka med mmf som jeg formet et babyansikt med, og brukte smørkrem på resten av kaka, som jeg prøvde å farge blå med Wilton icing color, men den ble turkis!

Jeg må vel innrømme at jeg ikke ble helt 100% fornøyd med denne, men gjestene synes den var fin, og den smakte godt :)

Fødselsfestkake

Her er hovedkaka til lillebrors fødselsfest, en bløtkake med hvit mmf med blå detaljer. All pynt laget med utstikkere, eneste skoene som er kjøpt!

Jeg laget vanlig sukkerbunn som jeg fylte med jordbærkrem i ene laget og sjokoladekrem (blandet kremfløte og Sjoko Duo) i lag nr to!

Gul bursdagskake

På bursdagen til samboeren min i fjor laget jeg min første kake, en grønn kake etter hans eget ønske. I år ville han gjerne ha gul kake! Dette måtte jeg selvfølgelig få til!

I november i fjor var jeg på et heldagskurs i kakedekorasjon holdt av Cacas. Der lærte vi å lage div blomster med utstikkere. Jeg måtte jo selvfølgelig teste ut utstikkerne, og synes selv at resultatet ble veldig bra! Både lokk og pynt er laget i mmf!

Sukkerbunnen er fylt med Freia sjokolademousse med daim og appelsin i biter i nederste laget, og Piano vaniljekrem i lag to!

Sommerlig bursdagskake

August er en stor bursdagsmåned for familien! Broren til samboeren min har bursdag tidlig i mnd, jeg har bursdag 21.8 og svigerfar har dagen etter meg :)

For å gjøre det enkelt, pleier vi å feire alle tre på en gang. Så denne gangen ble det ei en sommerlig bursdagskake! Det ble en sukkerbunnskake med mmf-lokk! Første laget fylte jeg med oppdelt appelsin sjokolademousse med daimbiter, gjorde det enkelt med pose fra Freia. Lag to var fylt med pisket krem og jordbær!

Denne ble sommerlig og frisk :)

Bursdagskake til 45 årsdag

Så var vi i slutten av mai, og vi skulle feire bursdagen til min svigerinne som fylte 45 år! Jeg lovet å lage en kake, da dette har blitt litt tradisjon nå. Må jo øve når jeg kan :)

Jeg laget en sukkerbrødbunn og delte denne i tre deler. Etter ønske fra jubilanten fylte jeg kaken med jordbærkrem og banan i skiver i lag en, og vaniljekrem i lag to.

Denne kaken er også trukket med mmf, som jeg foretrekker å jobbe med, og pyntet med blomster i mmf som jeg har laget selv ved hjelp av utstikkere.

Denne kaken må jeg si meg veldig fornøyd med, både utseendemessig og fargevalget! Godt smakte den også. Tror bursdagsbarnet ble fornøyd ;)

Bursdagskake til svigermor

Neste kakeøvingsprosjekt var når svigermor fylte år i april 2011, en bløtkake med lokk i mmf.

Jeg laget først en sukkerbrødbunn som jeg delte i tre deler. Nederste laget fylte jeg med jordbærkrem, pisket kremfløte og frosne jordbær, og banan i skiver. Lag to fylte jeg med en blanding av pisket kremfløte og vaniljekrem, og strødde hakket kokesjokolade over før jeg la lokket på.

Så dekket jeg kaken med usukret, pisket kremfløte før jeg kjevlet ut lokk i mmf og dekket kaken.

Kaken pyntet jeg enkelt med et sløyfebånd og roser i mmf. Laget også et rutemønster ved hjelp av ryggen på et knivblad, og limte på sukkerperler i skjøtene ved hjelp av vann.

Min første kake med mmf

Lørdag den 12. mars 2011 var en stor dag for både liten og stor i familien. gutten vår ble 1 år på torsdag, og nå skulle vi ha stort familieselskap på lokale med 35 gjester. Jeg som hadde laget min første kake bare mnd før, fikk nå brynet meg litt!!!

Hovedkaka var en bløtkake med blåbærkrem og banan i lag en, og vispet kremfløte blandet med vaniljekrem og hakket kokesjokolade i lag to.

 

Sukkerbunnen (oppskrift her) lager jeg helst dagen før den skal fylles! Da tar jeg den forsiktig ut av kakeformen, snur opp ned på en rist og legger et kjøkkenhåndkle over. Slik står den fint til dagen etter!

Jeg starter med å dele bunnen i tre deler! Så pisket jeg kremfløte og blandet med en pose frosne blåbær og smurte dette over første laget. Deretter toppet jeg dette med en banan i skiver.

Lag to fylte jeg med pisket kremfløte blandet med Freia ferdiglaget vaniljekrem. Jeg toppet så herligheten med hakket kokesjokolade.

Til slutt la jeg siste del av bunnen på toppen, og smurte kaka med pisket kremfløte, UTEN tilsatt sukker! Dette for at ikke mmf'en skal smelte!

Kaken trakk jeg med hjemmelaget, hvit marshmallowsfondant, mmf, oppskrift her. Noe av pynten er laget i marsipan, og noe i mmf. Kanten rundt er sprøytet i blå smørkrem.

Kvadratisk stablekake

Nå begynner det å nærme seg sommer og bryllupstid! Selv om jeg kun har laget kaker i litt over et år, så har jeg allerede fått bestilling på to etasjekaker til bryllup i juli :)

Den første bryllupskaka skal jeg lage til ei super jente som jeg har blitt kjent med igjennom babyverden.no, på forumet for marsmammaer 2010! Tema for bryllupet er sort og rødt, og de ønsker en hvit, kvadratisk stablekake med svart mønster.

Foreløbig har jeg kun laget runde kaker, så dette er en ny utfordring! Og skal man levere ordentlig vare i bryllup, er det viktig å lage testkake for å se at jeg får til en ordentlig kake!

Idag var i vi 70-årsdag til onkelen til min samboer, og hva passer vel bedre enn en to-etasjes stablekake som en del av gaven :) Så denne uka har jeg hatt prosjekt 70-årskake/bryllupskaketest!

Vel, bruden ønsker en saftig sjokoladekake, gjerne en sjokoladekake med kefir, som hun hadde oppskriften til. Så da blir det selvfølgelig det. Og siden jeg ikke har laget kake etter den oppskriften før, så begynte jeg med å lage denne! Jeg valgte å doble oppskrifta siden jeg skal lage to kaker! Oppskrifta finner du her!

Da jeg ikke har kvadratiske kakeformer, stekte jeg røren i litt mindre langpanner, for så å skjære dem til når og dele de opp i tre deler når de var avkjølte!

Som fyll i nederste laget på kaka valgte jeg å bruke Dr Oetker Kakemousse med jordbærsmak.

Til bryllupskaka har jeg planer om å lage bringebærmousse fra bunnen, men har hatt litt lite tid denne uka, så måtte ty til litt enklere løsninger! Men uansett så smakte denne moussen veldig godt!

Denne lages enkelt etter anvisning på posen! Blandes opp med 2 dl melk, visp med håndmikser først et minutt på lav styrke, deretter 4 minutter på full styrke.

Så har du en fin og fast kakemousse klar til bruk!

Til fyll nr to skal jeg bruke en sjokoladesmørkrem. Oppskrifta finner du her!

Av denne smørkremen lager jeg først et dik. Dette er en kant rundt kaken for at ikke fyllet skal renne ut eller komme i kontakt med kakelokket. Jeg bruker en sprøytepose med stor, rund tip til dette!

Så smører jeg jordbærmoussen utover kakebunnen, passer på at jeg har fyll helt ut i kantene.

Nå er det tid for å legge på neste bunn og smøre denne med smørkrem, legge på siste del av bunnen.

 

Helt til slutt smurte jeg smørkrem rundt hele kaka, for å få et underlag til lokket av marshmallowsfondant, mmf.

Når begge kakene er klare, er det tid for trekking av mmf-lokk! Dette var vanskeligere enn forventet! Men er jo derfor man lager en test-kake! Forsøk nr en, den øverste kaka, gikk greit, men kunne gått bedre. Er jo ikke så lett å trekke hjørner, og mmf'en var muligens litt hard, så resultatet ble frynsete kanter og noen sprukne hjørner :)

Kake nr to gikk derimot bedre. Jeg hadde mmf'en i mikroen noen sekunder før jeg kjevlet den ut. Den ble da mykere og lettere å kjevle ut. Jeg ble ganske fornøyd med resultatet!

Så var begge kakene trukket, og de må nå stables.

Den minste kaka står på en tynn papp-plate, og plasseres på pilarer laget av sugerør og grillpinner!

 

Så gjensto bare pyntinga. Klokka var nå over åtte, og barna var til slutt i seng slik at jeg fikk tid til siste rest. Men da det var så sent, ble det kun enkel pynting! Jeg laget perlekanter med en genial utstikker som jeg kjøpte på cacas.no. Ellers brukte jeg en annen utstikker til å lage blomster i div farger som jeg limte på kaka med spiselig lim. Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!

 

Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!

 

Sånn, da er vi hjemme igjen fra feiringen, og jubilanten ble veldig glad for kaka! Det geniale var at de hadde hatt voksenfeiring i går, og gått nesten helt tom for kaker. Så når vi kom med kake idag ble de veldig fornøyde, slik at også barne-familiene kunne få kost seg litt ekstra etter en fantastisk tapas-meny :)

Og smaken på kaka var fantastisk, må jeg få si! Det virker som de fleste var helt enige!!! :)

Marshmallows fondant

Jeg foretrekker å trekke kakene mine med marshmallowsfondant, mmf, da jeg synes den både er lettere å jobbe med, revner ikke så fort, den ser bedre ut og smaker bedre! Er ikke så veldig glad i marsipan heller, så dette alternativet passer meg veldig godt! Men dette er min personlige mening.

Og selvfølgelig lager jeg denne fra bunnen. Nå som jeg har gjort det mange ganger, går det nesten av seg selv. Jeg synes den blir så fin og hvit! Men det er heller ikke noe problem å farge mmf'en. Jeg bruker fargepasta fra Wilton, holder med bare pittelitt farge.

Her kommer en steg for steg forklaring på hvordan jeg lager mmf!

Ingredienser:

200 g Marshmallows

2 ss Flott matfett

2 ss vann

ca 3 dl melis

evt farge

Jeg bruker Wilton icing color for farge! Stikk en fyrstikk oppi boksen med farve, og bruk det som fester seg, det er nok til å farge en porsjon mmf, dersom du ikke skal ha en veldig sterk farge!

Først tar jeg 2 ss Flott matfett i en bolle, og smelter dette i mikroen. Når dette er smeltet, smører jeg hele bollen med dette, samt smører skjeen jeg skal bruke til å røre med etterpå.

Nå heller jeg over marshmallowsene i bollen og setter i mikroen på max styrke i ca 2-3 minutter. Tiden varierer mye avhengig av mikroovn, så følg nøye med!

Det er ferdig når marsmallowsene har smeltet/est opp til nesten dobbel størrelse :)

Så har jeg i vannet, og eventuelt farge, og rører dette sammen før jeg rører inn melis.

Jeg foretrekker å sile melissen før jeg har det i. Synes massen blir finere da, mindre klumper.

 

Nå er det bare å røre sammen melisen og den smelta massen.

Når massen blir fastere, er det lettere å elte med hendene. Et godt tips er å ta litt melis på hendene først, ellers blir det veldig klissete!!!

Og voilà; ferdig mmf klar til bruk!

Dersom den ikke skal brukes med en gang, avkjøl og pakk godt inn i plast.Oppbevares bare i romtemperatur, holder en god stund!

Et lite tips:

Dersom den er hard når den skal brukes, ha den gjerne noen sekunder i mikroen, så blir den myk og fin, og lett og jobbe med!

God fornøyelse :)