Sjokoladepavlova

Til minstemann sin fødselsfest laget jeg to pavlovaer, en vanlig og en sjokoladepavlova. De var utrolig gode begge to! Her kommer oppskrifta på sjokoladepavlovaen! Denne oppskrifta fant jeg på  detsoteliv.no!

Ingredienser marengsbunn:

 

4 eggehviter

200 g sukker

2 ss kakao

1,5 tsbalsamicoeddik

Fyll og pynt:

Solbærsyltetøy (jeg brukte syltetøyet fra Hervik på 375 g)

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

300 g friske blåbær

melisdryss

 

Fremgangsmåte:

 

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt unger fortsatt kraftig pisking. Pisk ca 20 min til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i kakao og eddik.

Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen. Bruk slikkepotten til å jevne kantene ved å dra den nedenfra og opp! Glatt ut, og lag gjerne en liten grop på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett inn kaka midt i ovnen, og skru ned til 150 grader. Kaken skal stekes i 1,5 time. Slå deretter av ovnen, og sett døren på gløtt. Kaken skal stå i ovnen til den er helt kald.

Jeg har pleid å steke den på kvelden, og latt den stå til dagen etter, og det har gått veldig bra :)

Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Smør syltetøy over bunnen, og fordel deretter kremen jevnt over. Pynt med masse god blåbær, og dryss gjerne litt melis på toppen!
Jeg klarte helt å glemme melisen i all organiseringa på fødselsfesten, men kaka ble god likevel ;)

Tips for en vellykket kake:

Eddiken er en viktig ingrediens; den sørger for den rette, myke og litt seige konsistensen!

Jeg har tidligere laget marengsbunn etter oppskrift uten eddik, og den ble mye styggere og sprukken i kantene!

Jo stivere marengs di pisker, jo mindre vil den flyte utover under steking!

Tegn på baksiden av bakepapiret, så slipper du blyant- eller pennmerker på marengsen!

Marengsbunnen kan oppbevares i flere dager så lenge den pakkes godt inn, jeg bruker bare kjøkkenhåndkle. Man kan også fryse den.

Pavlova bør spises samme dag som den er pyntet for å unngå at den blir bløt!

VEL BEKOMME!!!

Pavlova

Nå i disse sommertider er det vel helt på sin plass å legge ut et par oppskrifter på pavlova, fantastisk sommerkake :)

Til minstemann sin fødselsfest laget jeg to pavlovaer, en vanlig og en sjokoladepavlova. De var utrolig gode begge to! Her kommer oppskrifta på vanlig pavlova! Inspirasjon og oppskrift på marengsbunn finnes overalt på nettet, men denne gang brukte jeg oppskrifta fra detsoteliv.no!

Denne pavlovaen pynta jeg med vaniljekrem, pisket kremfløte, bær og hakket kokesjokolade, nydelig!

Ingredienser marengsbunn:

4 eggehviter

200 g sukker

0,5 ts vineddik

1,5 ss maizena

Fremgangsmåte:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt unger fortsatt kraftig pisking. Pisk ca 20 min til du får en tykk og stiv marengs. Bland forsiktig i eddik og maizena.

Tegn opp en sirkel på ca 22 cm i diameter på et bakepapir. Fordel marengsen innenfor sirkelen. Bruk slikkepotten til å jevne kantene ved å dra den nedenfra og opp! Glatt ut, og lag gjerne en liten grop på toppen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett inn kaka midt i ovnen, og skru ned til 150 grader. Kaken skal stekes i 1,5 time. Slå deretter av ovnen, og sett døren på gløtt. Kaken skal stå i ovnen til den er helt kald.

Jeg har pleid å steke den på kvelden, og latt den stå til dagen etter, og det har gått veldig bra :)

Man kan pynte pavlovaen med hva man vil! Sommerens bær og frukter, høstfrukter, tropiske frukter, hermetisk frukt, syltetøy osv. Det er også godt å bruke bare kremfløte under frukten/bærene.

Tips for en vellykket kake:

Eddiken er en viktig ingrediens; den sørger for den rette, myke og litt seige konsistensen!

Jeg har tidligere laget marengsbunn etter oppskrift uten eddik, og den ble mye styggere og sprukken i kantene!

Jo stivere marengs di pisker, jo mindre vil den flyte utover under steking!

Tegn på baksiden av bakepapiret, så slipper du blyant- eller pennmerker på marengsen!

Marengsbunnen kan oppbevares i flere dager så lenge den pakkes godt inn, jeg bruker bare kjøkkenhåndkle. Man kan også fryse den.

Pavlova bør spises samme dag som den er pyntet for å unngå at den blir bløt!

10 års bryllupsfest

I går hadde min far og hans kone 10 års bryllupsdag, og de feiret dagen med gode venner! Jeg ville lage en kake i gave!

Tema er jo kjærlighet, og kjærlighetens farge er RØD! Hva passer vel bedre enn en hvit kake med røde roser og annen pynt? Jo, pynt formet i kjærlighetens symbol, hjerte!

Det glade paret fikk selv bestemme type kake, valget falt på sukkerbrødbunn. Jeg valgte å fylle kaken med blåbærkrem i ene laget...

...og vaniljekrem med mye, god, hakket daimsjokolade strødd over i andre laget.

 

Jeg dekket hele kaken med pisket kremfløte tilsatt melis, før jeg la på lokket i mmf. Pyntet til slutt med egenproduserte roser, perlekant, blomster og sommerfugler laget ved hjelp av  utstikkere :)

Kaken ble veldig godt mottatt av både jubilantene og deres gjester! Og den ble veldig god; fin blanding av syrlig og søtt, med en spennende overraskelse av daimsjokolade! var en av kommentarene jeg fikk :)

Min første bryllupskake med mmf

Jeg har fått god kontakt med mine nye venninner fra barselgruppen med lillebror. Moren til hun ene i gruppa giftet seg i mai, og de ville gjerne at jeg skulle lage en bryllupskake!

Bruden hadde sett bilder av mine tidligere kaker på Facebook, og hun likte kaken til svigermor sin bursdag, med putekakemønster. Og hun ville ha hvit kake med rosa roser.

Siden dette er en kake til bryllup, må den jo være fylt med noe godt :) Kaken ble da en sukkerbrødbunn med sjokoladekrem, most appelsin og hakket kokesjokolade!

Vel, kaka ble ihvertfall godt mottatt, og nå gleder jeg meg bare til juli til de skal ha bryllupsfest, og jeg skal lage en 3-etasjers bryllupskake for dem :)

Sjokoladekake med smørkrem, baby

Sjokoladekaka til lillebrors fødselsfest skulle være spesiell. Hadde store planer og figurkake, men pga sykdom måtte jeg gjøre det litt enklere.

Jeg laget den enkle sjokoladekakerøren som jeg tidligere har brukt, og stekte denne i rund kakeform.

Var usikker på hvordan kaken skulle se ut, så den ble til underveis. Jeg pyntet kaka med mmf som jeg formet et babyansikt med, og brukte smørkrem på resten av kaka, som jeg prøvde å farge blå med Wilton icing color, men den ble turkis!

Jeg må vel innrømme at jeg ikke ble helt 100% fornøyd med denne, men gjestene synes den var fin, og den smakte godt :)

Fødselsfestkake

Her er hovedkaka til lillebrors fødselsfest, en bløtkake med hvit mmf med blå detaljer. All pynt laget med utstikkere, eneste skoene som er kjøpt!

Jeg laget vanlig sukkerbunn som jeg fylte med jordbærkrem i ene laget og sjokoladekrem (blandet kremfløte og Sjoko Duo) i lag nr to!

Fødselsfest for lillebror

Lørdag 14. april var det tid for fødselsfesten til lillebror! Og mor hadde utrolig store ambisjoner om å lage bløtkake, sjokoladekake, to pavlovaer og to typer muffins!!! Måtte ha nok kaker til ca 30-35 stykker, så jeg slo på stortromma, UTEN å tenke på at jeg hadde både baby og toåring i hus!

I tillegg klarte hele familien å bli syk, så jeg var hjemme med to syke barn, og jeg var vel den som var minst i form!!! Heldigvis kunne vi være hos svigermor og svigerfar fra fredag morgen til lørdag, og jeg fikk hjelp til barnepass! Så når festen begynte lørdag kl 14, var alle kakene klare :)

Og i tillegg laget farmor en Verdens Beste, så da var det nok kaker!

Så, alt gikk jo bra, men neste gang jeg skal arrangere noe, så skal jeg nok alliere meg med noen, så jeg slipper å lage alt selv :)

Makka Pakka

I mars i år ble vår lille gutt hele TO år! Han har fått kakesnakk inn med morsmelka omtrent, så når jeg spurte hvilken kake han ønska seg, var svaret Makka Pakka KAAAKE ;) 

Så da ble det selvfølgelig sånn! For de som ikke vet hvem Makka Pakka er, så er det en av figurene i Drømmehagen, en TV-serie spesielt tilpasset de aller minste!

Jeg laget en sukkerbrødbunn og stekte denne i en figurform med klovnemotiv. Delte kaka i to lag, fylte med sjokoladekrem og most appelsin. Sjokoladekremen laget jeg av en pakke pisket kremfløte og en halv boks Sjokoduo sjokoladepålegg!

 

 

Ansikt og ben var lett å få til, men jeg var veldig usikker på hvordan jeg skulle få til konturen av kroppen! Jeg prøvde å lage en royal icing og farge denne svart. Dette ble heller mislykket! Men jeg fikk da til en kontur, selv om den ikke ble helt korrekt Makka-Pakka-utført ;)

 

Han fikk litt lengre ben en han skulle, men toåringen ble kjempefornøyd, og da var mission utført!!!

 

 

 

 

Gul bursdagskake

På bursdagen til samboeren min i fjor laget jeg min første kake, en grønn kake etter hans eget ønske. I år ville han gjerne ha gul kake! Dette måtte jeg selvfølgelig få til!

I november i fjor var jeg på et heldagskurs i kakedekorasjon holdt av Cacas. Der lærte vi å lage div blomster med utstikkere. Jeg måtte jo selvfølgelig teste ut utstikkerne, og synes selv at resultatet ble veldig bra! Både lokk og pynt er laget i mmf!

Sukkerbunnen er fylt med Freia sjokolademousse med daim og appelsin i biter i nederste laget, og Piano vaniljekrem i lag to!

Enkel smuldrepai med eple

Smuldrepai er utrolig lett å lage. Her er en oppskrift med epler!

Ingredienser:

ca 4 epler

200 g hvetemel

100 g sukker

100 g margarin

Litt sukker og kanel til pynt

Fremgangsmåte:

Skrell eplene og del de i passe store biter. Fordel dem i en smurt, ildfast form. Dryss over litt sukker og kanel.

Bland hvetemel, sukker og margarin i en bolle, smuldre det med hendene til det får en litt grynaktig konsistens.

Fordel denne massen over eplene, og dryss om ønskelig litt mer sukker og kanel over.

Stek midt i ovnen på 190 grader i ca 25 minutter, eller til overflaten blir gylden.

Server varm, og gjerne med is eller krem.
Dette smaker nyyydelig!!!

Bursdagsfeiring

Da jeg har stor familie, feirer vi først trippel bursdag med min samboers familie tidlig i august, og deretter feirer vi gjerne bursdagen min med familien på min side i slutten av mnd.

I år ble det en fantasikake; sjokoladekake med smørkrem!

Hadde lyst å prøve meg på en stablekake etter oppskriften på sjokoladekake fra Cacas, så laget dobbel røre og stekte i to runde former i ulik størrelse.

Jeg delte bunnene, og smurte alle lagene med appelsinkrem; vispet kremfløte med oppdelt appelsin, litt sukker og en teskje vaniljesukker!

Når kaken var ferdigstablet, dekket jeg kaka med farget smørkrem. Jeg var ikke helt heldig med fargingen, endte opp med en blålilla kake med gule kontraster! Men det ble jo litt søt likevel, vel?

Når kaken var ferdigstablet, dekket jeg kaka med farget smørkrem. Jeg var ikke helt heldig med fargingen, endte opp med en blålilla kake med gule kontraster!

Men det ble jo litt søt likevel, vel?

Men hadde lyst på en annen kake også, og valgte å lage smuldrepai med eple, noe jeg er liker veldig godt! Denne er utrolig enkel å lage, oppskrift her!

Sommerlig bursdagskake

August er en stor bursdagsmåned for familien! Broren til samboeren min har bursdag tidlig i mnd, jeg har bursdag 21.8 og svigerfar har dagen etter meg :)

For å gjøre det enkelt, pleier vi å feire alle tre på en gang. Så denne gangen ble det ei en sommerlig bursdagskake! Det ble en sukkerbunnskake med mmf-lokk! Første laget fylte jeg med oppdelt appelsin sjokolademousse med daimbiter, gjorde det enkelt med pose fra Freia. Lag to var fylt med pisket krem og jordbær!

Denne ble sommerlig og frisk :)

Melk- og glutenfri sjokoladekake

Jeg har ei venninne som har melk- og glutenallergi, så skal jeg lage kake som hun kan spise, må den velges nøye ut! Da jeg fikk i oppdrag og lage ei kake til utdrikningslaget hennes, måtte jeg saumfare nettet for gode oppskrifter! Jeg kom over en super nettside, Allergikokken.no. Dette er en side der man bare kan krysse av for ulike allergier og for hva slags type oppskrifter du søker etter, og så VIPS! får du opp masse spennende, allergivennlig forslag til oppskrifter!

Denne gangen er det en sjokoladekake som skal lages, og jeg fant denne oppskrifta:

Ingredienser:

3 dl sukker

5 dl finbakstmel

2 ss kakaopulver

1/4 ts salt

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1 dl smeltet melkefri margarin

2 dl eplejuice eller rismelk

1 dl vann

Fremgangsmåte:

Bland sammen alt det tørre i en kjøkkenmaskin. Varm opp det våte, og hell oppi det smelta smøret, dette for at ikke smøret skal smelte.

Ha den varme væsken sammen med det tørre og slå kjøkkenmaskinen på lav hastighet. Når alt er blandet, skru opp hastigheten og visp til du får en jevn, fin røre.

Dekk bunnen i en 24 cm rund form med bakepapir, eller smør den, og hell oppi røren. Jeg stekte kaken på midterste rille i ovnen på 175°C i ca 45 minutter.

Illustrasjonsfoto tatt fra nett!

Det er en glasuroppskrift til denne kaka også, men jeg valgte å droppe den, og heller bruke en sjokoladesmørkrem siden jeg skulle trekke kaka med marshmallowsfondant!

Min første bryllupskake

Så var det til for bryllupe til en av mine beste venninner, og jeg fikk den ære av å lage en sjokoladekake! Dette var min første kake til bryllup, men det var heldigvis ikke hovedkaka!!

Måtte tenke litt frem og tilbake på hvordan kaka skulle se ut, men kom til slutt frem til å dele den i tre deler, forbokstaven til bruden og brudgommen, samt et hjerte i midten, med et spiselig bilde av paret!

Jeg laget to sjokoladekaker i langpanne som jeg skar til når kakene var avkjølt. Så delte jeg hver av bunnene i tre deler, og fylte hvert lag med sjokoladesmørkrem.

Det spiselige bildet klippet jeg til riktig størrelse, og festet med vann til litt utkjevlet mmf i samme størrelse. Bildet fikk jeg festet på hjertekaken med smørkrem. Så sprøytet jeg sjokoladesmørkrem på kakene med  med Standard Open Star Tip #18.

Og helt til slutt pyntet jeg kaken med litt røde roser laget i farget marsipan!

Bryllupet ble holdt lørdag 18.juni 2011, begge sa JA, og kaken var god ;)

Kake til utdrikningslag

En av mine beste venninner giftet seg med sin utkårede 18.juni 2011, og utdrikningslaget var to uker i forveien, lørdag 4.juni. Til denne dagen hadde jeg fått forespørsel om jeg hadde lyst å lage en kake! Da den kommende bruden har allergier, ble dette en melk- og glutenfri kake.

Designet var opp til meg, og det var ikke sååå lett å komme på en kul ide som passa til utdrikningslag.

Men ideen ble til etterhvert, og det ble en liten og nett sjokoladekake-håndveske med sjokoladesmørkrem, trukket med mmf ;)

Først laget jeg en melk- og glutenfri sjokoladekake, og stekte i en rundt kakeform.  Når den var avkjølt, delte jeg den først på midten slik at jeg fikk to halve former. Denne kaka ble ganske lav, så den ble bare i to deler, som jeg "limte" sammen på høykant med sjokoladesmørkrem. Denne laget jeg med kakaopulver og smakstilsatt Kahlua.

Jeg smurte også smørkremen rundt hele kaka før jeg trakk den med mmf. Til slutt pyntet jeg med svarte detaljer og sølvfargede sukkerperler!

 

Jeg var gravid, og det ble tidlig kveld på meg denne dagen, så jeg fikk dessverre ikke smakt på kaka. Men i følge bruden var den visst veldig god! Så da var jeg fornøyd!!!

Bursdagskake til 45 årsdag

Så var vi i slutten av mai, og vi skulle feire bursdagen til min svigerinne som fylte 45 år! Jeg lovet å lage en kake, da dette har blitt litt tradisjon nå. Må jo øve når jeg kan :)

Jeg laget en sukkerbrødbunn og delte denne i tre deler. Etter ønske fra jubilanten fylte jeg kaken med jordbærkrem og banan i skiver i lag en, og vaniljekrem i lag to.

Denne kaken er også trukket med mmf, som jeg foretrekker å jobbe med, og pyntet med blomster i mmf som jeg har laget selv ved hjelp av utstikkere.

Denne kaken må jeg si meg veldig fornøyd med, både utseendemessig og fargevalget! Godt smakte den også. Tror bursdagsbarnet ble fornøyd ;)

17.mai 2011 - Pavlova

Så var det 17.mai 2011, lillegutt har nettopp lært seg å gå, og vi skulle ha gjester her hjemme! Ønsket å lage noe enkelt, men godt, og valget falt på en pavlova med bær i de norske fargene!

Jeg laget først en marengskakebunn noen dager i forveien. Denne fikk stå på benken innpakket i kjøkkenhåndkle frem til gjestene skulle komme på 17.mai. For at bunnen ikke skal bli bløt, lønner det seg å vente med pyntinga til like før kaken skal serveres!

Jeg blandet pisket kremfløte med litt Piano vaniljekrem og smurte dette over kaka. Deretter pyntet jeg kaken med blåbær og oppdelt jordbær som det norske flagget!

Denne kaka var både flott og se på og utrolig god :)

Bursdagskake til svigermor

Neste kakeøvingsprosjekt var når svigermor fylte år i april 2011, en bløtkake med lokk i mmf.

Jeg laget først en sukkerbrødbunn som jeg delte i tre deler. Nederste laget fylte jeg med jordbærkrem, pisket kremfløte og frosne jordbær, og banan i skiver. Lag to fylte jeg med en blanding av pisket kremfløte og vaniljekrem, og strødde hakket kokesjokolade over før jeg la lokket på.

Så dekket jeg kaken med usukret, pisket kremfløte før jeg kjevlet ut lokk i mmf og dekket kaken.

Kaken pyntet jeg enkelt med et sløyfebånd og roser i mmf. Laget også et rutemønster ved hjelp av ryggen på et knivblad, og limte på sukkerperler i skjøtene ved hjelp av vann.

Sukkerbrød

Denne oppskriften på sukkerbrød fant jeg i et hefte fra Cacas. Den blir perfekt hver gang, bare jeg visper lenge nok.



 

Illustrasjonsfoto tatt fra nett!

Ingredienser:

30 g potetmel

1/2 ts bakepulver

5-6 egg

180 g sukker

120 g hvetemel

 

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til stiv eggedosis, 10-15 min.

Bland det tørre og vend dette forsiktig  inn i eggedosisen i flere omganger. Pass på at luften ikke forsvinner fra kakerøren da det er dette som gjør sukkerbrødet luftig.

Hell i en smurt bakeform, oppskriften passer til 10" form som tilsvarer ca 25 cm.

Stek nederst i ovnen på 160 °C i ca 45 minutter.

Andre mengder:

For å variere mengde og tilpasse til de fleste kakeformer kan du bruke følgende oppskrift:

1 egg

30 g sukker

20 g hvetemel

5 g potetmel

litt bakepulver

Gang opp til den størrelsen du ønsker, f.eks langpanne 12-14 egg!

Smørkrem

Smørkrem er spesielt godt til sjokoladekaker, men fungerer også bra som topping til muffins/ cupcakes m.m. Den fungerer også godt til å dekorere figurkaker, til å feste blomster med osv! Denne kremen kan også farges i ulike farger, samt tilsettes smaker om ønskelig. Jeg bruker grunnoppskriften fra Cacas.no sine sider, men har laget min egen lille vri.

Ingredienser:

100 g romtemperert margarin (evt 50 g meierismør i stedet for margarin)

300 g siktet melis

1 1/2 ts vaniljesukker

3 ss melk eller annen væske

Fremgangsmåte:

Pisk temperert margarin og melis til det er jevnt blandet. Tilsett deretter væsken litt etter litt. Pisk til kremen er lett og  luftig.

Illustrasjonsfoto tatt fra nett!

Variasjoner

Bytt gjerne med annen væske som f.eks kokosmelk, fløte, fruktjuice, sitronsaft etc. Vanlig fun saft er en personlig favoritt, gjerne den med jordbær og rabarbrasmak, det blir kjempegodt! Jeg bruker da to tredeler saft, resten vann!

Farge kan også tilsettes etter behov. Brukes flytende farge, hold tilbake like mye væske som det tilsettes av farge. De amerikanske geléfargene gir bedre konsistens.

Sjokoladesmørkrem

Sjokoladesmørkrem er veldig godt i sjokoladekaker, som topping til muffins/cupcakes og div andre kaker. Grunnoppskriften har jeg funnet på Cacas.no, men jeg har gjort noen små endringer.

Inngredienser:

100 g margarin

300 g siktet melis

1 1/2 ss kakao eller 100 g smeltet sjokolade av ønsket farge

1 1/2 ts vaniljesukker

3 ss kaffe eller annen væske

Fremgangsmåte:

Pisk romtemperert smør sammen med det tørre til en smidig masse, før væsken tilsettes. Pisk til du får en jevn og luftig krem.

Variasjoner

Ønsker du annen smak i kremen kan du evt tilsette likør, brun rom eller annet (Amaretto, Grand Marnier, Baileys eller Kahlua kan brukes).

Jeg foretrekker å smelte en sjokolade og røre denne inn i kremen i stedet for kakao, da jeg personlig synes den da blir mye fyldigere og bedre i smak.

Kvikklunsj-kake

Den tredje og siste kaka jeg laget til 1-årsdagen mars 2011, var en kvikklunsj-kake. Jeg så oppskriften på Freia Hjemmekonditori sine sider, og bestemte meg for at en sånn en skulle jeg lage :)

Ingredienser:

Bunn

• 300 gr smør
• 4 stk egg
• 3 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 4 ss Freia bakekakao
• 5 dl hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 2 dl melk

Glasur

• 250 gr smør
• 8 dl melis
• 4 ts vaniljesukker
• 2 ss Freia bakekakao
• 3 ss kaffe

Pynt

• 4 pk Kvikk lunsj
• 1 dl friske jordbær
• 1 pk non stop

Slik gikk jeg frem:

Først smelta jeg smøret og avkjølte dette litt. Piska sukker og egg litt luftig med miksmaster. Så hadde jeg i det tørre vekselsvis med smør og melk. Helte røren i en smurt springform på 25,5 cm.

Kaka stekte jeg på 170°c i ca. 55 min midt i ovnen.

For å lage melisen, smelta jeg først smøret, og rørte så  inn de resterende ingrediensene.

Når kakebunnen var helt avkjølt, delte jeg kaka i tre lag. Smurte litt glasur på bunnen, og la på friske, oppdelte jordbær. La på ny bunn, smurte litt mer glasur og dryssa over finhakket kvikk lunsj. Så la jeg på toppen av kaka og smurte på resten av glasuren. Pynta til slutt kaka med kvikk lunsj langs kanten og non stop på toppen.

Denne ble kjempegod!!!

 

Min første kake med mmf

Lørdag den 12. mars 2011 var en stor dag for både liten og stor i familien. gutten vår ble 1 år på torsdag, og nå skulle vi ha stort familieselskap på lokale med 35 gjester. Jeg som hadde laget min første kake bare mnd før, fikk nå brynet meg litt!!!

Hovedkaka var en bløtkake med blåbærkrem og banan i lag en, og vispet kremfløte blandet med vaniljekrem og hakket kokesjokolade i lag to.

 

Sukkerbunnen (oppskrift her) lager jeg helst dagen før den skal fylles! Da tar jeg den forsiktig ut av kakeformen, snur opp ned på en rist og legger et kjøkkenhåndkle over. Slik står den fint til dagen etter!

Jeg starter med å dele bunnen i tre deler! Så pisket jeg kremfløte og blandet med en pose frosne blåbær og smurte dette over første laget. Deretter toppet jeg dette med en banan i skiver.

Lag to fylte jeg med pisket kremfløte blandet med Freia ferdiglaget vaniljekrem. Jeg toppet så herligheten med hakket kokesjokolade.

Til slutt la jeg siste del av bunnen på toppen, og smurte kaka med pisket kremfløte, UTEN tilsatt sukker! Dette for at ikke mmf'en skal smelte!

Kaken trakk jeg med hjemmelaget, hvit marshmallowsfondant, mmf, oppskrift her. Noe av pynten er laget i marsipan, og noe i mmf. Kanten rundt er sprøytet i blå smørkrem.

Kvadratisk stablekake

Nå begynner det å nærme seg sommer og bryllupstid! Selv om jeg kun har laget kaker i litt over et år, så har jeg allerede fått bestilling på to etasjekaker til bryllup i juli :)

Den første bryllupskaka skal jeg lage til ei super jente som jeg har blitt kjent med igjennom babyverden.no, på forumet for marsmammaer 2010! Tema for bryllupet er sort og rødt, og de ønsker en hvit, kvadratisk stablekake med svart mønster.

Foreløbig har jeg kun laget runde kaker, så dette er en ny utfordring! Og skal man levere ordentlig vare i bryllup, er det viktig å lage testkake for å se at jeg får til en ordentlig kake!

Idag var i vi 70-årsdag til onkelen til min samboer, og hva passer vel bedre enn en to-etasjes stablekake som en del av gaven :) Så denne uka har jeg hatt prosjekt 70-årskake/bryllupskaketest!

Vel, bruden ønsker en saftig sjokoladekake, gjerne en sjokoladekake med kefir, som hun hadde oppskriften til. Så da blir det selvfølgelig det. Og siden jeg ikke har laget kake etter den oppskriften før, så begynte jeg med å lage denne! Jeg valgte å doble oppskrifta siden jeg skal lage to kaker! Oppskrifta finner du her!

Da jeg ikke har kvadratiske kakeformer, stekte jeg røren i litt mindre langpanner, for så å skjære dem til når og dele de opp i tre deler når de var avkjølte!

Som fyll i nederste laget på kaka valgte jeg å bruke Dr Oetker Kakemousse med jordbærsmak.

Til bryllupskaka har jeg planer om å lage bringebærmousse fra bunnen, men har hatt litt lite tid denne uka, så måtte ty til litt enklere løsninger! Men uansett så smakte denne moussen veldig godt!

Denne lages enkelt etter anvisning på posen! Blandes opp med 2 dl melk, visp med håndmikser først et minutt på lav styrke, deretter 4 minutter på full styrke.

Så har du en fin og fast kakemousse klar til bruk!

Til fyll nr to skal jeg bruke en sjokoladesmørkrem. Oppskrifta finner du her!

Av denne smørkremen lager jeg først et dik. Dette er en kant rundt kaken for at ikke fyllet skal renne ut eller komme i kontakt med kakelokket. Jeg bruker en sprøytepose med stor, rund tip til dette!

Så smører jeg jordbærmoussen utover kakebunnen, passer på at jeg har fyll helt ut i kantene.

Nå er det tid for å legge på neste bunn og smøre denne med smørkrem, legge på siste del av bunnen.

 

Helt til slutt smurte jeg smørkrem rundt hele kaka, for å få et underlag til lokket av marshmallowsfondant, mmf.

Når begge kakene er klare, er det tid for trekking av mmf-lokk! Dette var vanskeligere enn forventet! Men er jo derfor man lager en test-kake! Forsøk nr en, den øverste kaka, gikk greit, men kunne gått bedre. Er jo ikke så lett å trekke hjørner, og mmf'en var muligens litt hard, så resultatet ble frynsete kanter og noen sprukne hjørner :)

Kake nr to gikk derimot bedre. Jeg hadde mmf'en i mikroen noen sekunder før jeg kjevlet den ut. Den ble da mykere og lettere å kjevle ut. Jeg ble ganske fornøyd med resultatet!

Så var begge kakene trukket, og de må nå stables.

Den minste kaka står på en tynn papp-plate, og plasseres på pilarer laget av sugerør og grillpinner!

 

Så gjensto bare pyntinga. Klokka var nå over åtte, og barna var til slutt i seng slik at jeg fikk tid til siste rest. Men da det var så sent, ble det kun enkel pynting! Jeg laget perlekanter med en genial utstikker som jeg kjøpte på cacas.no. Ellers brukte jeg en annen utstikker til å lage blomster i div farger som jeg limte på kaka med spiselig lim. Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!

 

Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!

 

Sånn, da er vi hjemme igjen fra feiringen, og jubilanten ble veldig glad for kaka! Det geniale var at de hadde hatt voksenfeiring i går, og gått nesten helt tom for kaker. Så når vi kom med kake idag ble de veldig fornøyde, slik at også barne-familiene kunne få kost seg litt ekstra etter en fantastisk tapas-meny :)

Og smaken på kaka var fantastisk, må jeg få si! Det virker som de fleste var helt enige!!! :)

Sjokoladekake med kefir

Jeg er så heldig å få lov til og lage bryllupskake for ei bekjent i sommer, og bruden ønsker en sjokoladekake med kefir. Kefiren gjør visst at kaka blir veldig saftig og god!

For å være sikker på at jeg både får til kaka, og at jeg klarer å lage en kvadratisk stablekake, så må jeg jo lage en TESTKAKE :)

Linken hun gav meg var en sjokoladekake fra detsoteliv.no. Jeg valgte å bruke EKTE vaniljesukker fra Tørsleffs.

Ingredienser:

250 g smør

4 store egg

500 g sukker

6 ss kakao

2 ts vaniljesukker

3 ts natron

450 g hvetemel

6 dl kefir

Fremgangsmåte:

Smelt smøret, og avkjøl dette!

Pisk egg og sukker til eggedosis i en stor bolle. For å være sikker på at røren blir luftig og fin, pisker jeg i ca 10 minutter!

Sikt og bland sammen de tørre ingrediensene.

Hell smøret i eggedosisen og bland dette.

Ha deretter det tørre og kefiren vekselsvis oppi eggedosisen og forsiktig til du har en jevn og klumpfri røre.

Ha deigen i en stor, papirkledd langpanne, ca 30x40 cm. Stekes midt i ovnen på 200 grader.

Sjekk at kaken er gjennomstekt før fu tar den ut! Avkjøl kaken i formen, hvelv den deretter ut og fjern bakepapiret!

TIPS:

Dersom du bruker en mindre, men høyere form, må også steketiden forlenges vesentlig!