Nå begynner det å nærme seg sommer og bryllupstid! Selv om jeg kun har laget kaker i litt over et år, så har jeg allerede fått bestilling på to etasjekaker til bryllup i juli :)
Den første bryllupskaka skal jeg lage til ei super jente som jeg har blitt kjent med igjennom babyverden.no, på forumet for marsmammaer 2010! Tema for bryllupet er sort og rødt, og de ønsker en hvit, kvadratisk stablekake med svart mønster.
Foreløbig har jeg kun laget runde kaker, så dette er en ny utfordring! Og skal man levere ordentlig vare i bryllup, er det viktig å lage testkake for å se at jeg får til en ordentlig kake!
Idag var i vi 70-årsdag til onkelen til min samboer, og hva passer vel bedre enn en to-etasjes stablekake som en del av gaven :) Så denne uka har jeg hatt prosjekt 70-årskake/bryllupskaketest!
Vel, bruden ønsker en saftig sjokoladekake, gjerne en sjokoladekake med kefir, som hun hadde oppskriften til. Så da blir det selvfølgelig det. Og siden jeg ikke har laget kake etter den oppskriften før, så begynte jeg med å lage denne! Jeg valgte å doble oppskrifta siden jeg skal lage to kaker! Oppskrifta finner du her!
Da jeg ikke har kvadratiske kakeformer, stekte jeg røren i litt mindre langpanner, for så å skjære dem til når og dele de opp i tre deler når de var avkjølte!
Til bryllupskaka har jeg planer om å lage bringebærmousse fra bunnen, men har hatt litt lite tid denne uka, så måtte ty til litt enklere løsninger! Men uansett så smakte denne moussen veldig godt!
Denne lages enkelt etter anvisning på posen! Blandes opp med 2 dl melk, visp med håndmikser først et minutt på lav styrke, deretter 4 minutter på full styrke.
Så har du en fin og fast kakemousse klar til bruk!
Til fyll nr to skal jeg bruke en sjokoladesmørkrem. Oppskrifta finner du her!
Av denne smørkremen lager jeg først et dik. Dette er en kant rundt kaken for at ikke fyllet skal renne ut eller komme i kontakt med kakelokket. Jeg bruker en sprøytepose med stor, rund tip til dette!
Så smører jeg jordbærmoussen utover kakebunnen, passer på at jeg har fyll helt ut i kantene.
Av denne smørkremen lager jeg først et dik. Dette er en kant rundt kaken for at ikke fyllet skal renne ut eller komme i kontakt med kakelokket. Jeg bruker en sprøytepose med stor, rund tip til dette!
Så smører jeg jordbærmoussen utover kakebunnen, passer på at jeg har fyll helt ut i kantene.
Nå er det tid for å legge på neste bunn og smøre denne med smørkrem, legge på siste del av bunnen.
Helt til slutt smurte jeg smørkrem rundt hele kaka, for å få et underlag til lokket av marshmallowsfondant, mmf.
Når begge kakene er klare, er det tid for trekking av mmf-lokk! Dette var vanskeligere enn forventet! Men er jo derfor man lager en test-kake! Forsøk nr en, den øverste kaka, gikk greit, men kunne gått bedre. Er jo ikke så lett å trekke hjørner, og mmf'en var muligens litt hard, så resultatet ble frynsete kanter og noen sprukne hjørner :)
Kake nr to gikk derimot bedre. Jeg hadde mmf'en i mikroen noen sekunder før jeg kjevlet den ut. Den ble da mykere og lettere å kjevle ut. Jeg ble ganske fornøyd med resultatet!
Så var begge kakene trukket, og de må nå stables.
Den minste kaka står på en tynn papp-plate, og plasseres på pilarer laget av sugerør og grillpinner!
Så gjensto bare pyntinga. Klokka var nå over åtte, og barna var til slutt i seng slik at jeg fikk tid til siste rest. Men da det var så sent, ble det kun enkel pynting! Jeg laget perlekanter med en genial utstikker som jeg kjøpte på cacas.no. Ellers brukte jeg en annen utstikker til å lage blomster i div farger som jeg limte på kaka med spiselig lim. Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!
Det lure med pynten er at jeg fikk skjult disse små skjønnhetsfeilene bak, slik at resultatet ble ganske bra uansett!
Sånn, da er vi hjemme igjen fra feiringen, og jubilanten ble veldig glad for kaka! Det geniale var at de hadde hatt voksenfeiring i går, og gått nesten helt tom for kaker. Så når vi kom med kake idag ble de veldig fornøyde, slik at også barne-familiene kunne få kost seg litt ekstra etter en fantastisk tapas-meny :)
Og smaken på kaka var fantastisk, må jeg få si! Det virker som de fleste var helt enige!!! :)
